ダッチオーブンのお手入れ方法

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ダッチオーブンのお手入れ方法

焼く・煮る・蒸す・燻す、何でも出来ちゃう魔法のお鍋「ダッチオーブン」。
・ダッチオーブンについて
・ダッチオーブンの選び方
・ダッチオーブンのお手入れ方法
・レシピ一覧

シーズニング（慣らし）

まずダッチオーブンを買ったら最初にシーズニング（慣らし）が必要です。
この様にお家のコンロで空焼きして、塗装されているクリアラッカーを落としていきます。
徐々に底の色が黒から灰色に変わってきて煙が出だします。
30分ほど空焼きしたら軽く油をひいてネギなどの香りの強い野菜くずを焼いて鉄臭さを取ります。
ダッチオーブン本体が終わったら蓋の方もシーズニングします。

使用後のお手入れ

使用後の汚れを取るには熱いお湯を入れて、そのままダッチオーブンで沸騰させると汚れが浮いてきます。
ダッチオーブンが少し冷めたら「ささら」やタワシなどで汚れを取り除いてあげましょう。
ユニフレームのダッチオーブンは洗剤を使って洗ってもOKなんですが、大体の汚れはこの方法で取れるのであまり洗剤を使わなくても大丈夫です。

ダッチオーブンを洗い終わったら軽く拭いてもう一度火にかけて完全に水気を取ります。
完全に水気が無くなったらオリーブオイルを少し垂らしてキッチンペーパーなどで鍋の内側全体にのばして塗ってやります。
錆び防止の為に外側も軽く塗っておくと良いでしょう、もちろん蓋にも塗ります。
オイルでヌルヌルになってしまったらもう一度火にかけるか、新しいキッチンペーパーで拭くと良いです。

臭いのきつい食材を使った場合にダッチオーブンに臭いが残っていたら、風通しの良いところで1日天日干ししてやるとかなり臭いが取れます。
食材を入れて行くタッパーなどもこの方法で臭いが取れます。

底が焦げ付いてしまったら…

もし鍋底が焦げ付いてしまったらダッチオーブンをガンガン火にかけて空焼きし、こびりついた物を炭化させる事で取れやすくなります。
私は以前にかなり焦げ付かせてしまった事があるのですが、炭化させる作業は1回ではなかなか取れきれずに苦労しました。
炭化→カネタワシでこするの作業を何回か繰り返してやっと除去できました。

上記より簡単なのがタマネギのうす皮を煮詰める事です。
頑固な焦げ付きはタマネギ皮の煮汁を別の容器に入れてカネタワシに煮汁を付けながらこすると良いです。
これは本当によく落ちます。タマネギを剥いたら皮はおいておきましょう。（＾＾）