どて焼きの作り方

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-+- どて焼きについて -+-

我が家で作るどて焼きは、牛肉の部分でも比較的値段の安いスジ肉を使用しています。 今回はスジ肉200g使用したので、約2人前ほどです。
ここで作っているどて焼きは白味噌を使った、関西風味です。
簡単に作れるので、頑張って作ってみてください。
ビールのお供にどうぞ。

STEP1 どて焼き使用材料

使用材料（2人前程度）
まずはどて焼きを作る時に用意する材料です。
牛スジ肉（写真は約200g）、生姜、長ネギ、こんにゃく、白味噌、料理酒、あとは各調味料です。

STEP2 スジ肉の掃除

茹でる前にスジ肉をよく洗います。

適当に水道で洗ってください。
洗い終わったら下茹でに入ります。

STEP4 下茹で

スジ肉を柔らかくするためと、臭みを取るために下茹でします。
ここでのポイントは水から茹でる事です。
スジ肉と一緒に、ネギ、生姜、酒を一緒に入れます。

この時、アクが浮いてきたらすくい取ってください。

スジ肉の臭みが気になる方は、もう一度生姜を入れて茹でて、さらに臭みを抜いて下さい。

硬いどて焼きが苦手な方はよく煮込むとお肉が柔らかくなり、臭みも抜けるので一石二鳥です。

STEP5 茹で終わったら･･･

茹で終わったら、そのままあら熱を取ってから余分な油を落とすためにもう一度STEP1のように水道で洗い流します。

STEP6 煮込み

続いて煮込みに入ります。
スジ肉とこんにゃく、白味噌、だし汁、酒、砂糖を入れて煮込んでいきます。
うちは全部目分量なので、味付けは時々味見をしながら好みの味付けにして下さいね。


煮込むのは5分ほどで、あとは鍋に入れてほっとくだけです。

鍋の余熱で味をしみこませます。

どて焼きの完成

どて焼きが完成しました。（＾＾）
仕上げにネギをたっぷりかけて、お好みで七味もどうぞ。

どて焼きは焼酎、日本酒にも合いますが、やっぱりビールが1番です。