チャーシュー（煮豚）

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市販の煮豚のたれを使ってお手軽にチャーシュー（煮豚）を作ってみました。
ダッチオーブンを使うと簡単にお家で本格的なチャーシューが作れます。
使用ダッチオーブンは10インチの深型を使用、熱源は下火のみ。
煮豚のたれの解説を参考に作りました。

使用材料（2人前～4人前）
豚ももブロック…400ｇ程度
青ネギ…1本
しょうが・にんにく…少々
煮豚のたれ…1パック
ゆで卵…好きなだけ
凧糸…豚肉を縛る用に

1、豚肉を竹串などで裏表まんべんなく刺して味がしみこみやすくさせる。
2、型崩れを防止するために凧糸できつく縛る。
3、DOに油を入れ、ネギ、しょうが、ニンニクを炒めて香りが出たら豚肉を投入。
4、豚肉を回転させながら表面に軽く焦げ目が付くぐらいまで焼く。

凧糸できつく縛ってある豚肉とゆで卵です。
今回使用した「煮豚のたれ」は水2カップ半と混ぜて使います。
豚肉を焼く前に混ぜておくと良いでしょう。

煮豚のたれ投入豚肉の表面が焼けたら水と煮豚のたれを混ぜた物を入れます。この時にゆで卵も一緒に入れときます。
このまま蓋をして弱火で20分ほど放置し、20分後にひっくり返してまんべんなくたれに漬けていきます。

煮詰めるゆで卵は両面茶色に変色したら取り出します。
煮汁が少なくなってきたら強火にして時々豚肉を回転させながら煮詰めていきます。
煮汁がカラメル状になってきたら火を止めて豚肉を取り出します。

チャーシュー完成
煮卵とチャーシューの完成です。
余った煮汁をかけて付けダレにします。

肉汁を閉じ込めるておくために、このまますぐ切らずに常温で30分ぐらい置いておきます。

切り分けるとこんな感じです。
薄ピンク色でかなり美味しそうにできあがりました。
実際食べても美味しくできており、余ったチャーシューを次の日のお昼に食べても美味しかったです。