スモークサーモン
ダッチオーブンで作るスモークサーモンの作り方を掲載しています。キャンプの時の参考にして下さい。
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スモークサーモンの作り方
サラダに最適なスモークサーモン。
スモークサーモンをサラダ風にレタスの上に並べ、仕上げにオリーブオイルとケーパーをかけて食べると美味しいです。
使用ダッチオーブンは10インチの深型を使用、熱源は下火のみ。
UFD付属のレシピ集を参考に作りました。
材料
使用材料（1人前〜2人前）
鮭…刺身用400ｇ程度
塩…少々
砂糖…少々
スモークウッド…さくらを使用
ケーパー…仕上げ用にお好みで
下準備
1、塩と砂糖を1：1で混ぜ合わせ鮭にすり込む。
2、塩と砂糖、鮭を袋に入れて空気を抜き、冷蔵庫で一晩寝かせる。
3、皿に入れて2〜3時間流水で塩抜きをし、鮭の水気を取ってネットなどに入れて風通しの良い場所で一晩乾燥させる。
ダッチオーブンで燻す
まずはスモークウッドを焼いていきます。
バーナーかコンロで着火してからダッチオーブンに入れます。
そのまま蓋をして強火で煙が充満するまで焼きます。
十分に煙が出てきたら火を止めてスタンドに底網をセットして、そのままサーモンを乗せ蓋をして5分ほど放置します。
ついでにチーズも乗せて燻してみました。
放置しすぎるとサーモンが焼けてしまうので注意です。
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大阪発 日帰りで遊べる場所情報局 ： スモークサーモン